Dung Beetles

 

 

 

ผมชอบทำกับข้าวครับ

 

สมัยที่ยัง เรียนอยู่ เมื่อปิดเทอมผมกลับมาอยู่บ้าน หน้าที่อย่างหนึ่งที่พอจะแบ่งเบาภาระที่บ้านได้ก็คือ ทำกับข้าวนี่แหล่ะ  แต่ทำกับข้าวที่บ้านผมนี่ไม่ใช่งานเล็กๆ เลยนะ เพราะต้องตื่นมาทำตั้งแต่หกโมงเช้า ทำกับข้าววันละสองอย่าง อย่างละหม้อใหญ่ๆ เพราะนอกจากจะทำให้คนในบ้านกินแล้ว ยังต้องทำเผื่อคนงานก่อสร้างอีกยี่สิบกว่าชีวิต ไม่ได้ใจบุญทำกับข้าวไปเลี้ยงคนงานก่อสร้างที่ไหน แต่เป็นคนงานของที่บ้านผมเองครับ

 

พอซักเที่ยงคืน (หลังจากกินเหล้าเสร็จ) ก็จะไปช็อปปิ้งอาหารที่ตลาดเช้า เป็นอะไรที่สนุกมากครับ ให้ผมไปเดินช็อปปิ้งเสื้อผ้าแอคแสสซารีกับคุณผู้หญิง ผมขอไปเดินช็อปอาหารดีกว่า

 

ผมชอบฟีลไปเดินตลาดสดครับ มันดูเป็นอะไรที่เฟรชมากว่า ไปเดินเทสโก้ ที่มีแต่ผักในถุงแพ็ค หมูไม่รู้ว่าตายมากี่วันแล้ว ถึงมันจะดูสะอาดกว่าตลาดสดก็เถอะ ผมก็ยังชอบไปตลาดสดมากกว่าอยู่ดี

 

ลองนึงภาพที่ผักสดๆ มาลงใหม่ๆ แล้วเราไปเลือกผัก หมูที่เพิ่งมาส่งใหม่ๆ เนื้อยังอุ่นๆ อยู่ มันสดดีครับ น่ากิน เอามาทำอะไรก็อร่อย หรือถ้าอยากได้สดกว่านั้น ก็ไปที่คอกเลยครับ พอดีว่ามีเพื่อนเป็นเจ้าของเขียงหมู เลี้ยงเอง เชือดเอง ขายเอง ครบวงจร เลยทำให้สั่งได้ จะเอาหมูส่วนไหน จัดให้ได้หมด

 

แต่ พอมาอยู่อังกฤษ การช็อปอาหารสดเป็นเรื่องลำบากมากครับ เพราะทุกสิ่งทุกอย่างมีอยู่ในเทสโก้ หรืออะไรเทือกนั้น ผมไม่ค่อยชอบอะไรที่มันสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูปน่ะครับ มันดูง่ายเกินไป มันไม่มีคุณค่า เนื้อสัตว์ก็แพ็คมาเป็นส่วนๆ ปลาก็ตัดหัว ไก่ก็ไม่มีตีน ตูดก็ไม่มี หลายอย่างครับ ยิ่งเรื่องผักนี่ลืมไปได้เลย

 

มี อยู่วันหนึ่งผมจะใช้รากผักชี เคยเห็นที่เทสโก้มีผักชีขาย เลยใหเจนไปซื้อมา แต่ปรากฏว่า แม่ง... ไอ้เห็บหมาเอ๊ย ผักชีแม่งมีแต่ต้น รากไม่มี ไม่ใช่แค่ผักชีนะ หลายๆ อย่างที่เราใช้ อังกฤษไม่ใช้ เคยซื้อผักชีแบบเป็นกระถางมา แต่ก็ไม่ค่อยเวิร์คครับ มันปลูกยังไงไม่รู้ รากมันลอยขึ้นมาเหนือดิน เรียกว่าผักชีไร้รากก็ไม่น่าจะผิด

 

หลายๆ ครั้งที่ไปซื้ออาหารสด แล้วต้องหงุดหงิดกลับมา เพราะมันไม่มีของขาย โดยเฉพาะผัก ผมเลยคิดว่าปลูกเองแม่งเลยดีกว่า รอหน่อยเดี๋ยวก็โต เดี๋ยวก็มีพริกแกงอร่อยๆ กินแล้ว

 

เอาล่ะครับ เกริ่นมานาน เข้าเรื่องกันซะที มาปลูกผักสวนครัวกันไหมครับ คราวก่อนโน้น ผมโชว์สวนกับผักเล็กๆ น้อยๆ ที่ปลูกไว้ไปแล้ว คราวนี้มาปลูกกันดีกว่าครับ

 

 

เอนทรีก่อนนู้นผมลงรูปตะไคร้ไซส์มินิให้ดู เป็นคะไคร้ที่แตกหน่อมาใหม่ คราวนี้ลองมาดูวิธีปลูกกันบ้าง

ก่อน อื่นไปซื้อตะไคร้สดมาก่อน ใครที่อยู่อังกฤษไม่แนะนำให้ซื้อที่ไทยช็อปนะ เพราะราคาแพงไข่หมานรกแตกมาก แถมบางที่ยังเป็นซากตะไคร้อีกต่างหาก เคยไปหาซื้อที่ไทยช็อปมาครั้งหนึ่งพบว่า นอกจะจะมีซากตะไคร้แล้ว ยังมีซากผักบุ้ง ซากถั่วงอก ซากกะเพรา และอีกหลายๆ ซาก ไม่รู้ว่าเป็นไทยช็อปหรือ เกรฟยาร์ด

แนะนำให้ไปซื้อที่  Tesco, Sainsbury หรือ ASDA อะไรเทือกนี้จะได้ของที่สดกว่า แพ็คนึงจะมีอยู่สองถึงสามต้น ตัดรากตัดใบมาแล้ว ราคาอยู่ที่ปอนด์นิดๆ ถึงจะแพง แต่ก็ยังถูกว่าไอ้ไทยช็อปเห็บหมานั่นมาก

ซื้อมาแล้วก็จัดการตัดยอดออกนิดนึง ถึงมันตัดมาแล้ว เราก็ควรตัดเพิ่ม เพื่อให้ใบแตกได้ง่าย และถ้าจะให้แตกใบง่ายยิ่งขึ้นควรตัดเฉียงๆ ทำมุมสี่สิบห้าองศา แต่ไม่ต้องถึงกับเอาครึ่งวงกลมมาวัดองศากัน เพราะมันจะดูจริงจังกับชีวิตมากไป

ตัดเสร็จแล้วก็เอาไปแช่น้ำทิ้ง ไว้ซักอาทิตย์นึง จนเริ่มแตกใบใหม่ และมีรากงอกออกมา ถ้าอยากจะให้รากโตเร็วขึ้นให้ผสมน้ำยาเร่งราก ในอัตราส่วน น้ำ 1 PINT ต่อ น้ำยาเร่งรากหนึ่งถึงสองหยด ไม่แนะนำให้เอาไปแช่ในน้ำยาเร่งรากเลยเพราะอาจจะเน่า



 

เมื่อ มีรากงอกออกมาแบบรูปซ้ายบน ก็เอาไปลงกระถางที่เตรียมไว้ แนะนำว่าให้ใช้กระถางดินเผาจะเหมาะสมที่สุด หากใช้กระถางลายคราม หรือกระถางสมัยราชวงค์ชิงที่สืบทอดมาจากปู่ของปู่ของปู่ ที่โล้สำเภาหนีเจงกิสข่านมาอยู่ที่เมืองไทย อาจจะโดนผู้ปกครองบ้องกกหูเอาได้

หรือใครไม่มีกระถางก็ให้เอาลงดิน เลยก็ได้ แต่ที่ผมปลูกใส่กระถางไว้เพื่อให้ง่ายต่อการขนย้าย เพราะต้องคอยเอาออกมาตากแดด แล้วเอาไปเก็บในซัมเมอร์เฮาส์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ

ใส่ดินลงไปให้เต็ม กระถาง แล้วใช้นิ้วกดลงไปให้เป็นรู ใหญ่พอที่จะใส่ต้นตะไคร้ลงไปได้ บางคนอาจสงสัยว่า ควรใช้นิ้วไหนเจาะรูจะทำให้ตะไคร้โตเร็ว ... อันนี้คงต้องบอกว่า นิ้วไหนก็ให้ใช้ไปเถิดพ่อเจ้าประคุณรุณช่อง แต่ถ้าจะใช้นิ้วกลางก็ควรไปแอบทำ เพราะมันเป็นอะไรที่ดูไม่งาม ยิ่งใครใช้นิ้วกลางแล้วมีคว้านบน มีแซะซ้าย ตะแคงขวาด้วยแล้วยิ่งไม่ควรทำอย่างยิ่ง

เสร็จแล้วก็เอาตะไคร้ปักลง ไปในกระถาง เวลาปักก็เบามือนิดนึง เดี๋ยวรากจะหักซะก่อน ปักแล้วก็รดน้ำเป็นอันเสร็จพิธี ไม่ต้องชักเช้าชักออกเพราะกลัวว่าองศาในการปลูกจะไม่สวย เพราะมันดูหื่นไปหน่อย

(กูว่ามึงนี่แหล่ะหื่น ตั้งแต่เรื่องนิ้วกลางแล้ว)

อ้อ!... ถ้าแถวบ้านใครแล้งๆ ไม่แนะนำให้ใช้หญิงพรหมจรรย์ปัก เพราะจะทำให้ฝนไม่ตก และทำให้ตะไคร้แห้งตายได้อีกด้วย

 

 

ส่วนผักอีกชนิด ทีจะปลูกกันคือผักชี ใคร ที่มีประสบการณ์เลวร้าย ปลูกผักชีไม่ขึ้น ไม่ต้องเสียใจ ไม่ใช่เป็นเพราะใครบอกว่าเราเป็นคนมือร้อนปลูกอะไรก็ไม่ขึ้น มันปลูกยากก็จริงเพราะมันเป็นผักไฮโซ ต้องคอยดูแล แต่ถ้าลองมาอ่านเอนทรีนี้ดูแล้ว อาจจะไม่ยากอย่างที่คิด ดังนั้นอ่านเอนทรีนี้ไปแล้ว หากลองปลูกผักชีดู แล้วยังไม่ขึ้นอีก ก็ควรพิจารณาตัวเองได้ครับ

 

 

เริ่มจากไปซื้อเมล็ดผักชีมาก่อนครับ การ์เดนช็อปของอังกฤษมีขายแทบทุกที่ครับ ส่วนที่ไทยเยอะจัดไม่ต้องบอกก็ได้มั้งครับ

 

ถ้า สังเกตดูให้ดีๆ จะเห็นว่าเมล็ดผักชีของผมมันแตกๆ นั่นเป็นทริกอย่างนึงที่ทำให้ผักชีขึ้นไว วิธีคือให้เราทุบผักชีให้พอแหลกๆ ระหว่างที่ทุบอยู่นี่กลิ่นจะหอมาก แต่อย่าเผลอไปตำล่ะ เพราะถ้าตำแล้วมันจะแหลกเกิน แนะนำให้ไปเอาตะไคร้ที่ปลูกไว้มะกี๊มาตำด้วย เสร็จแล้วไปซื้อเนื้อมาโลนึง แล้วสไลด์เป็นแผ่นๆ เอาเมล็ดผักชีกับตะไคร้ที่ได้ใส่ลงไปหมักซอสปรุงรสนิดหน่อย แล้วเราจะได้เนื้อย่างมากิน

 

อ่า.. ไม่ใช่ละ ผมนี่ก็จะวนเข้าวงเหล้าอยู่เรื่อยเลย

 

ให้ ไปหาขวดกลมๆ หรืออะไรก็ได้ที่มันเป็นทรงกระบอกกลมๆ กลิ้งได้น่ะ เอามากลิ้งบนเมล็ดผักชี แต่ถ้าเป็นขวดใสจะดีกว่า เพราะเราจะเห็นได้ว่าเมล็ดผักชีมันแหลกไปแค่ไหนแล้ว อ้อ! ถ้าขวดที่ว่านั่นเป็นขวดเหล้า แล้วมีเหล้าเหลืออยู่ ก็ให้ออกไปซื้อโซดา กับน้ำแข็งมาด้วย เพราะเรามีกับแกล้มจากมะกี๊แล้ว

เมื่อ แตกเป็นสองซีกแล้ว ให้เอาทิชชู หรือผ้าขาวบาง หรือผ้าดำบาง หรือผ้าสีบาง หรือผ้าขาวผ้าสี แต่ไม่ต้องบางก็ได้ห่อเมล็ดผักไว้ แล้วรดน้ำให้ชุ่ม ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งคืน แต่ไม่ควรเกินสองคืน และอย่าทะลึ่งเกินไปเป็นอาทิตย์ เพราะนอกจากจะไม่ได้ปลูกผักชีแล้ว อาจจะได้ปลูกราแทน

 

 

เอา ดินใส่กระถางให้ต่ำกว่าขอบนิดหน่อย เพื่อให้ผักชีขึ้นอย่างเป็นระเบียบสวยงาม เราควรใช้ใช้นิ้ว (ใช้นิ้วไหนคงไม่ต้องบอกกันนะ) หรือส้อมพรวน เกลี่ยดินให้มันเป็นร่อง แล้วเอาเมล็ดผักชีใส่ลงไปตามร่อง (อย่าไปสนใจในรูป เพราะผมเอามักง่ายเข้าว่า) เสร็จแล้วให้เอาดินกลบหน้าอีกชั้นหนึ่ง กลบบางๆ นะ

กลบ ไปแล้วเป็นแบบนี้ แต่ช้าก่อน ยังไม่เสร็จ ผักชีเป็นผักที่ค่อนข้างจะไฮโซ เราควรหาหญ้าแห้งมาคลุมไว้ด้วย เพื่อรักษาความชื้น เพราะถ้าเมล็ดมีรากงอกออกมาแล้วรากเกิดแห้ง นั่นหมายถึงเมล็ดนั้นตายแล้ว ตายแล้วตายเลยนะครับ ไม่มีคืนชีพ

 

บางคนสงสัยว่า เอ๊! บ้านหนูไฮโซอ่ะค่ะจะไปหาหญ้าแห้งได้ที่ไหน อันนี้ก็ตอบไม่ได้ครับ แต่ได้ข่าวมาว่า มีคณะบุคคลกลุ่มหนึ่ง เขาแจกหญ้าให้ควายตัวละกำ ในงานทำบุญวันเกิดของบุคคลคนหนึ่ง ลองไปถามมันดูว่ามีหญ้าเหลืออยู่หรือเปล่า



 

วิธีการหาหญ้าแห้งไม่ใช่เรื่องยาก แค่ไปที่ไอ้เครื่องตามรูปซ้ายบน แล้วค่อยๆ เปิดมันออกมา แล้วเราจะพบกับหญ้าแห้งอยู่ข้างใน

แล้วก็จะได้หญ้าแห้งมาคลุมแบบนี้ (เอ่อ... ยังไม่แห้งดี เพิ่งตัดเมื่อวานอ่ะ)

 

 
มินิสวนครัวของผมเองครับ
 

 

 

 

ปล.1 ลองไปปลูกกันดูนะครับสนุกดี เพลินดีด้วย แล้วเราจะมีผักสวนครัวไว้กินเอง สด สะอาด ปลอดภัย อร่อย ภูมิใจ เหมือนกับที่ฝรั่งในรายการทีวีเขาว่า You Grow it, You cook it, You eat it YAMMY!

ปล.2 เดี๋ยวถ้าว่างๆ ปลูกอะไรใหม่จะถ่ายรูปมาให้ชมกันอีกครับ